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掲載感謝!!「しっとりゆで鶏夏の香味野菜ダレ」、スキーとか消防署イベントとか…

昨日、長男の幼稚園で卒園式がありました。
まさかのタイミングで前日の夜「具合が悪い」と夕食を拒否して発熱、翌朝も起き上がれないほどの体調でしたが
集合時間の30分前になって「元気になった」と起き上がり、着替え、慌てて寝ぐせをととのえて・・・卒園式に参加することが出来ました。
けれど、式中に座っている後ろ姿が微動だにしない大人しさで、長男ではないような…
体調が悪いと一言もしゃべらず、かなりの落ち着きぷりを発揮する長男、こんな時にこの能力を発揮するとは…
案の定、「具合が悪くなった」と途中で先生に連れられ退出するハプニングは避けられませんでしたが、なんとか卒園することが出来ました。

お陰様で、4月より晴れて小学生です

さて、前文長くなりました。
今日は、お知らせです。
今月扶桑社さんより出版されるクムック本にレシピを掲載していただきました。



本のタイトル通り、お料理がちょっと苦手な方や、初心者さん向けのレシピ本です。
基本的な調理器具の紹介、簡単&基本の調理法、食材の扱い方など、とても丁寧で分かりやすく説明がされています。

この中で採用していただいたレシピはこちら
Cpicon しっとり茹で鶏 夏の香味野菜ダレ by ケチャ&ウル

素敵な誌面にしていただきました。

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(工程やポイントに関する記載も本当に分かりやすいです)

クックパッドのご担当者様、及び関係者の皆様、
そしていつもレシピを参考にしてくださっている皆様、本当にありがとうございます!!



最近の色々。
同じマンションに住む友達家族とスキーに行ったり、、

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(昼は楽しく滑って、夜もまた楽しく宴会←年々こっちが楽しみ)

そしてその前の週末、
近所の消防署のイベントに行ってまいりました。

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(日本の消防車、間近で見て触れての体験は初めてです。)

コスプレさせてもらったり、実際に消防車にのせてもらったり、色々な道具を見せていただいたり
コンセント周りの発火実験を見学させてもらったりと、子供達の好奇心を満たしつつ実のある経験をすることが出来ました。

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そういえば、ロンドンの消防車も、日本のと似ていたっけ…
パトカーや救急車は全然違うのに(洋画や海外ドラマなどで見ての通り、ド派手な黄色や青のしましま模様だったりします)
消防車は赤でした。

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2年前かな?
このポーズとか、懐かしすぎる~!!

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皮カリ中ふわの秘訣アリ『真鯛のカレー風味ポワレ白いパクチーソース』、「藤子・F・不二雄ミュージアム」へ行きました。

一昨日川沿いの道を車で走っていたら、ほころびはじめているソメイヨシノを見かけました
その数日前には、4月に新一年生となる長男に、ぴかぴかのランドセルが届いたり
スーパーで見かける春の山菜、ウドやタラの芽につい手がのびてしまう
まだまだ寒いけど、ひたひたと春を感じる今日この頃。

昨日はひなまつりでしたので、我が家でもちらし寿司と
苺を沢山使ったショートケーキを作ってお祝いをしました
(娘に「苺のケーキじゃなくてチョコレートケーキが良かったのに」と言われました…
またこの日めがけてクックパッドのちらし寿司レシピCpicon うちのちらし寿司(ばらちらし) by ケチャ&ウルに本人びっくりなほどのアクセス数をいただきます。ご覧になってくださる方本当にありがとうございます!!



さて、今日ご紹介するのは、マイレシピのアレンジで真鯛を使った魚料理です!!

「美味しそうな真鯛の切り身がお買い得だったので買ってみたけど」
「真鯛って、どうやって食べるのが一番美味しいかな」
「やっぱり塩ふってグリルでパリッと塩焼きに♫」

スーパーで見かけるものの、そんなに馴染みがあるわけでもない魚が「真鯛」?!
いつもその調理法に自問自答しています。

でも、ほぼ毎晩晩酌をしているので(しかもワインが多い)、結局ワインに合う感じにしてしまうことが多く
この日は冷蔵庫にパクチー/コリアンダーが少しだけ残っていたので
マイレシピCpicon かじきまぐろのカレーソテー by ケチャ&ウルのアレンジで作ってみました。

『真鯛のカレー風味ポワレ 白いパクチーソース』

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小麦粉と一緒にカレー粉をはたいて、カリッと焼き上げた真鯛に
刻んだパクチーがたっぷり入った白い爽やかソースをかけていただきます。


白いソースの正体は、ヨーグルトなのですが
カレーとヨーグルトってよく合うんですよ
(インド料理やさんにいくとラッシーっていうヨーグルトドリンクがありますよね)

外カリっ中ふんわりな真鯛と、しゃきしゃきパクチー
食欲をそそるカレー味にパクチーの風味が相まって最高です!!


【分量(2人分)】

・真鯛 2切れ
・塩、胡椒 適量
・小麦粉 大さじ1
・カレー粉 小さじ1

■ ミントヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト 大さじ4
・EVオイル 小さじ2~大さじ1
・クレソル 少々
・パクチー 小2株
・(あれば)クミンパウダー 少々

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(今回使ったパクチー全量)

【手順】

①魚に軽く塩コショウをしておく。→10分くらいおく
小麦粉とカレー粉はビニール袋★に入れ混ぜておく
②ソースを作る。
パクチー以外の材料をよく混ぜ、さらに粗く刻んだパクチーを混ぜる。
③魚の水気をキッチンペーパーで押さえ、★のビニール袋に入れてフリフリ→しっかり目に粉をつける。
④フライパンに気持ち多めに油をしき、皮目から焼いていきます。火力は中火に近い弱火で。
皮目(最初は皮が反り返られないようにフライ返しなどで押さえます)を約8分、こんがり焼き色がついていたら裏返して2分程度焼いてください。
弱火でじっくり皮から焼くことで、皮パリッと中ふっくらに焼くことが出来ます。
⑤付け合せと一緒に皿に盛り、ソースをかける。
(今回は付け合わせにトマトでも使えばよかったのですが…赤みが足りないと思ったので、パプリカパウダーをふりました。)

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パクチー苦手な方は、パセリや大葉などで代用しても美味しいと思います
真鯛の切り身も、生鮭やオリジナル通りカジキマグロを使っても!!


先日、川崎にある「藤子・F・不二雄ミュージアム」へ行ってみました。
ドラえもん大好きな子連れ家族には、魅力的なミュージアムですが、事前に以下のことだけ要注意です

・チケットは全て、ローソンのみで購入可能(当日現地では購入できない)
・駐車場がないので、最寄り駅から徒歩か、登戸駅から出ているバスを利用するとよい

そして休日は超混んでました…

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(ちょうど可愛いバスが到着していました)

購入したチケットに記載された入場時間の前に少しだけ並び、入館
音声ガイドをゲットし、その説明に従って展示や映像をみることが出来ます。

館内はほとんどのエリアでカメラ撮影不可でしたので、ご紹介できるものがあまりないのですが
概ね先生の原画やその歴史を遡りながら、幼い子供も楽しめる仕掛けも外さない博物館でした。

「綺麗なジャイアン」がぶくぶくいいながら、水中からせりあがってくる「きこりの泉」に中爆笑

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(手動のポンプレバーを操作すると上に出てくる仕組み)

野比家の自宅のミニチュアと、
のび太の部屋をiPadからリアルにのぞけることに集中しまくりの長男

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マンガコーナーでマンガに夢中になる長男
ドラえもんとドラえもんが読めるっていうのもファンにはたまらないご様子です。

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また、屋上が庭園になっていて、懐かしのドラえもんキャラや小道具などをのどかな場所で見ることができました。
特に子供達は、「空き地」の「ドラム缶」と
大人になっても欲しいものナンバーワン(笑)、「どこでもドア」に大喜び!!

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館内のレストランカフェではインスタ映え間違いなし!!のドラえもんのキャラ飯をいただくことが出来るようですが
私たちドラえもんのイラストが描かれたどら焼きを買い、ベンチで座って食べました。

撮影スポットとして一番大人気だった「空き地とドラム缶とドラえもん」
一瞬人がいなくなった隙を狙っての一枚です

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そういえば、子供が遊べる「空き地」なんて最近ないですよね~
だいたい「空き地」という所は立ち入り禁止になっている
長男は近所にある「公園」(←狭いうえに遊具ゼロ)を、「アレは空き地なんだ!!」と言っています。笑

簡単すぎる♫「海老たっぷりチーズディップ」、テーブルウェア・フェスティバル2019へ行きました。

こんにちは。
2月のイベント、節分やバレンタインもあっという間に過ぎ、東京にも雪がちらついてみたりして、一番寒い季節がやってきたかな?と思ったら急に春みたいな陽気が訪れたり。
上着を選ぶのに迷ってしまいます(といいながら、いつもと同じ毛玉ジャケットに袖を通すのであった



さて、本日ご紹介するのは、
海老とクリームチーズを使った簡単すぎて旨すぎるおつまみレシピ

Cpicon 簡単すぎる♫海老たっぷりチーズ by ケチャ&ウル

昔はこういう系のディップを、ブレンダーを使ったりしてなめらかになるまで混ぜていたのですが
ある日ちょっと面倒だなと思って刻んで混ぜるだけにしてみたところ、
むしろ食感がこちらの方が好みだな~というか、食材の旨みを感じられて美味しいよな~と

特に海老は、日本に比べると海鮮食材が乏しかったロンドン時代にボイルしたものが美味しく
一番手軽に入手できる食材だったので、これをよく作っていました。

お好みのクラッカーやフランスパンにたっぷりのせて♫
たっぷり入ったぷりぷり海老とほんのりきいたニンニク風味があとをひきます。


レシピは当時の料理教室で紹介するために書いたものですが、これをアレンジして
海老以外の食材(スモークサーモンやボイルホタテ、ツナ、美味しいハムや炒めた茸など)で作ってもすんごく美味しいですよ
海老のパテ



【コツ、ポイント】
・海老以外では、ボイルしたホタテ、カニかま、スモークサーモン、ハム各種、燻製牡蠣(缶詰)、茸や香味野菜を炒めたものなど、色々応用できます。
・クリームチーズは使い切れるポーションタイプがおすすめです。
ニンニクはチューブではなくぜひ生のすりおろしを。ピリッとした風味が美味しく、ですが半面入れすぎるとニンニク臭がきついので、小指の先より少なめというか、とにかくほんの少量でOKです。
たっぷりニンニクを入れたい場合は、加熱したものを使うと臭い問題はある程度解決できます。面倒でなければぜひ


そういえば最近出かけた中で、断トツ一番!!
というのがありまして、すでにイベントは終わっているのですが(2019/2/3~2/11)その時のことを書きたいと思います。

向かったのは、東京ドーム。

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(すんごい久しぶり)

ここを会場として行われていたのが、
【テーブルウェア・フェスティバル2019~暮らしを彩る器展】です。

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私は友達と可能な限り早い時間に待ち合わせたのですが
昼近くなるほどにどんどん人が増えていきました。気づけばすごい人!!

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その名の通り、テーブルコーディネートの作品展や、食器を始めたとしたテーブルウェア各メーカーの展示コーナーなどを堪能することが出来ます。

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(撮影OKなんだそうです、なんて太っ腹)

その素敵なテーブルコーディネート作品の数々
ちょっと一般人には真似のできないものばかりでしたが、それだけに眩しく思わず見とれてしまいます。
それぞれにテーマがあって、実際にこのテーブルに食事を並べたというレポートも展示されていて、じっくり見るほどに興味深いものがありました。

これは一番私の好みでした。

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(緑あふれる庭で楽しくランチパーティーする様子まで想像できます)

また、日本の食器をこんなにたくさん一度に見ることが出来るなんて、滅多にないですよね?ということで最高に楽しかった!!
有田、伊万里、織部、萩、備前、信楽、九谷焼…(思いつく限りのナントカ焼きををあげてみた)
この数年間、気軽にヨーロッパの国を旅行出来るというありがたい環境にあったので、どうしても洋食器にばかり目が行ってしまっていましたが、やはり日本の器は良いものです

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(豆皿好きにはたまらないラインナップ)

漆器や、陶芸家さんの作品も色々あって、見るほどにしびれます!!
これに触れることが出来るというのも、美術館ではないから当たり前といえばそうかもしれないけど、なんだかありがたい。

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(器はやっぱり手にとってみたくなる)

しつこいようですが、こんなにたくさんの日本の器を一度に見ることが出来る感動といったらありませんでした。
カラフルなのももちろん良いのだけど、やはり目が行ってしまうのは、青や白の器。

これなんか、おフランスの超高級陶器「アスティエ」に似ている。

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手に取ると質感が全然違うんですけど
アスティエは小皿ですらびっくり価格なので、この3枚で1000円というのは魅力的

白ではないけど、渋色の小皿や、猫猫していないデザインの皿も良いな~と

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「いや十分猫猫してるじゃんか」と思う方もいらっしゃると思いますが(笑)
私、猫大好きなんだけど、それでもマンガ調の猫が描かれた食器のノリには距離を感じてしまいまして
それでもこういうちょっとリサラーソンぽいというか、表情に乏しいシンプルな猫の絵皿ならアリかしら?なんて。

戦利品です。
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北欧っぽいテイストですが、ほとんどを波佐見焼コーナーで調達してまいりました。
収納場所や使用するであろう頻度を考えて買ったつもりですが、
中でも実はもっていなかった「そばちょこ(として使うのにばっちりな器)」を見つけられたのが大収穫でした!!

誘ってくれたNちゃん、飲まず食わずで(笑)付き合ってくれたAさん、ありがとー!!

いくらでも食べられる?!『大葉レンコン海老餃子』、科学博物館で恐竜化石三昧♫

こんにちは。

このところニュースで騒がれていたとおり、うちの子供が通う学校や幼稚園でもインフルエンザが流行っていて
なんと長男のクラスは「学級閉鎖」となり、1週間もの間、元気な長男と原則自宅待機となったり

なんだかんだで気づけば2月!!
さらに週末、節分だったので鬼のお面と豆を用意していたのに、マメまきするのをうっかり忘れてしまうという・・・福逃したかな。笑


さて、今日ご紹介するのは、最近作りまくっている「餃子」!!
遊びに来た友人にも何度か試食してもらい、満を持しての公開です。

Cpicon 食感最高♫大葉レンコン海老餃子 by ケチャ&ウル

ポイントは、なんといってもレンコン

ロンドンで貴重な食材だった生レンコン。
これがまた日本では美味しくって美味しくって、数年来ご無沙汰していた反動で食べまくっているのですが(笑)

実はこれ、帰国して数日後のスーパー忙しい日に、ご近所さんが「よかったら夕ご飯いかが?」とお招きくださり
その時いただいた「パクチーとレンコンの餃子」をに感激しまして
我が家の定番レシピと掛け合わせて生まれたレシピなのです。

海老入りのジューシーな肉あんに、食べ応えのあるレンコン食感と、大葉の香りがふんわり。
自称「いくらでも食べられる!!」餃子が出来ました。


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ちなみに私、餃子を作る際にキャベツや白菜を刻んで(塩ふったり、加熱したり)水分を絞って・・・という工程が苦手でして(めんどくさいったらない)、私の作る餃子レシピはこの工程をパスしていますが、何ら問題なく美味しい餃子となっております。
但し、包んだ後焼かずに一晩おくと皮の底がくったりしてしまうので、焼かない状態で一晩以上保存する場合は、冷凍保存をおススメします。その場合は、冷凍したまま普通に焼いてOKです♫

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【コツ、ポイント】

は大判を使用。普通サイズの皮で作る場合は、25個以上できるので、25袋入りを2袋購入して余った皮は冷凍しています
海老は、基本的に何でも良いのですが、殻付きのバナメイエビがおススメです。殻付きで130~140gあればOK(我が家、特売の時に購入して冷凍保存してます
工程4でひき肉を「よく粘りが出るまで混ぜること」!!ボウルに脂の膜が出来るくらいしっかりと混ぜること。ジューシーなあんにするための最重要ポイントです。

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海老もレンコンも、「粗く」刻むこと。細かく刻んでしまうとせっかくの食感が台無しです。

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・あとは、焼き方もポイントです。余計に加熱すると野菜の旨みも減るし、せっかくの食感も台無しです。トータルで10分以内に焼き上げるイメージです。

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(それにしても、餃子ほど写真映えしない料理はないのではないか

とにかく、おススメ!!
レンコン、大葉、海老好きな方、ぜひお試しください



さて、最近恐竜の図鑑を借りてきた長男、にわか恐竜ブームとなり「化石がみたい」「恐竜がみたい」というので
先週日曜日に国立科学博物館に行ってきました。

覚悟していた混雑・・・
上野公園内というか駅からの入口ははまるでほにゃららランドのようでしたが、博物館内はそうでもなかったかな。
嬉しかったのが入館料!!18以下が無料で、大人もひとり620円ですと♫

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入口にはD51機関車が、出口には大~~きなクジラが展示されていました。
長男「あれ、シロナガスクジラっていうんでしょ?」

日本館と地球館というのがあって、お目当ての恐竜関連の展示は後者にありました。
まず目に入ってくるのが、人工衛星「ひまわり」と一緒に飾られていたアロサウルスの化石。

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そして、恐竜が展示されたフロアに行くと、化石がたーくさん!!

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トリケラトプスもティラノサウルスもステゴサウルスも…(母さんはそれくらいしか覚えていない)
とにかく、たーくさん!!

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この巨大な恐竜たち、なんと巨大隕石ひとつで滅びてしまったとは。
大人も勉強になる博物館でした

国立科学博物館
〒110-8718 東京都台東区上野公園 7-20
03-5777-8600

水菜使い切り♫ハマる?!「水菜のささっとサラダ」、初の金沢旅行記。

今年初の更新です。

年末は、長男が胃腸炎に苦しみ、仲良く(?)私も大晦日に胃腸炎で寝込み
正月は両実家へ挨拶を済ませ、楽しみにしていた初の金沢旅行も堪能することが出来ました。
良いスタートを切れたかな?


さて、2019年第一弾としてご紹介するのは、今が旬の水菜を使ったレシピです。

Cpicon 使い切り♫ハマる?!水菜のささっとサラダ by ケチャ&ウル

はりはり鍋などの具材にしても、サラダにしても、美味しい万能野菜の「水菜」
実は苦手な方もいらっしゃるのではないかと思います(私もあの食感がなんとなく苦手でした…)
でもこれ、一度手なづけしまうとこれ以上便利な野菜はないんじゃないかと思うんですよね。なぜなら

煮ても炒めても生でも、美味しい!!=水菜

今回のサラダは、
ざく切りした水菜に塩昆布とゴマ油、桜エビを加えてさっと和えるだけ♫
もう簡単すぎて手軽すぎてハマっちゃうこと間違いなしの水菜レシピ
です。

水菜を使い切りたい
水菜の簡単レパートリーを増やしたい
酒のつまみにパパっとできる一品を求む!!


そのような方々のお役に立ちますように

和えたてはもちろん、少し時間をおいてしんなりしたのもまたおススメですよ

水菜


【コツ・ポイント】
・塩昆布の量はお好みで調節してください。
・桜エビをしらすなどに代えても美味しいです。
・仕上げにすりごまを振るとよい香りUP!!

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ぜひお試しください。


この冬休み、金沢へ旅行してきました。
「新幹線に乗りたい」という長男の願いもかなったり

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初めての金沢!!
寒さも思っていたほどではなく、兼六園や金沢城跡をはじめ、お茶屋街や武家屋敷を見学しました。

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岡山市の後楽園と水戸市の偕楽園と並んで日本三名園の一つに数えられている兼六園。
加賀百万石の藩主であった前田家が作庭した庭園で、宏大、幽邃、人力、蒼古、水泉、眺望の6つの景勝を兼ね備えた庭園という意味で「兼六園」と命名されているそうです~
人が多くて驚きましたが、なかなか広く見応えがありました。

お茶屋街は楽しい

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ちょうど雨が降ったり止んだりなあいにくの天気でしたが、
現在も保存されているお茶屋さんの建物内を見学して抹茶&和菓子をいただいたり、雑貨やさんを巡ったり
また軒先の正月飾りが風情のあるものが多く素敵でした。

武家屋敷街という場所にも行ってみました。

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背景にビルが写り込んできたりしますが
ここで時代劇でも撮影できそうな建物が連なっていました。今も実際に住んでいる方々がいる現役の住宅街なのだそうです。

そして待ちに待った温泉宿のごはん

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あわびにノドグロ、カニに能登牛!!
数日前に胃腸炎を患っていたとは思えない勢いで、長男は大人分まで食べる勢いでした。

金沢湯涌温泉 湯の出
〒920-1122 石川県金沢市湯涌荒屋町77−2
076-235-1016

そして今回の旅行で買ったもの

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「おいおいまた器かよ」と思われそうですが(笑)
ちょっとしたおつまみの取り皿や、薬味置き、醤油皿にも使えそうな九谷焼きの富士山モチーフな小皿です。
水色地に小花柄が断トツで可愛い!!と思いまして、このデザインは2枚大人買いしました。(大人買い?)

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(金沢21世紀美術館 『スイミング・プール』レアンドロ・エルリッヒ2004)

本年度もどうぞ宜しくお願いいたします!!


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