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セブンへGO?!本日発売クックパッドプラス特集記事掲載のお知らせ

12月、師走突入ですね。
先日インフルエンザの予防接種に行った際、長男が「サンタさんに〇〇をお願いしているんだ」という話を
看護師さんにしていて・・・
看護師さんを経由してそのリクエストを確認しました
そろそろそういう準備もはじめないと。

さて、前回に続き、またまたお知らせです。

本日、セブン&アイ出版さんより刊行された季刊誌「クックパッドプラス冬号」
特集記事に掲載させていただきました


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セブンアンドアイグループ傘下の、
コンビニ(セブンイレブン)やスーパー(イトーヨーカドーなど)で販売されています!!
自宅マンションのはす向かいにもセブンイレブンがあるので、なんだかとてもワクワクします♫

掲載していただいたのは、
特集記事「いつものおかずが大変身!ごちそうおかず」
人気ユーザーのイベントルール
、というコーナーです。

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(見たことのある食器!そして緊張して盛り付けた料理です

掲載のお話をいただいたのは、まだ季節も残暑・・・とにかくまだまだ暑かった。
ホームパーティーを開催する際の心得や、おもてなし料理のコツやポイントなど、
あくまでも主婦目線ではありますが、私なりの考えや思うこと
さらにプロのカメラマンさんに撮影していただいた、とても私の料理や我が家のアイテムとは思えないような写真の数々
とても素敵な誌面にまとめていただいています。

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Cpicon バーニャカウダ味のクリスマスリースサラダ by ケチャ&ウル

自宅内での撮影は、ただただ緊張の連続でした。
ソースを美しくたらせなかったり、普通に笑えなかったり(顔がひきつってますでしょー)

まさかセブンイレブンに、自分とその料理が掲載された雑誌が売られているなんて。
夢のようです。

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(ホントに売ってるのか見に行ってしまった)

さらに、この雑誌の一押しポイントは北欧デザインの可愛い付録
これ目当てで買ってしまいそうです。笑
今回は、リサラーソンさんデザインのトートバッグ&ポーチのセット

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このざっくりとした生地感が良いのです~
内袋付きトートバッグは図書館バッグに最適な感じ。
ふふふ、そういえば私、リサラーソンのパジャマを愛用してます。ユニクロ製、なのに友達から譲っていただいた・・・ってどんだけ好きなんだっていう話でござい。笑

本の詳しい内容は、ぜひお手にとってご覧ください。
Amazonでも購入できます



最後に、何度か取材に足を運んでいただいたご担当者様、ライターさん、
素敵な写真を撮ってくださったカメラマンさん、他スタッフの皆様
そしてケチャ&ウルのキッチンを活用してくださっている皆様、いつも支えてくれている家族や友人に感謝です。
ありがとうございました!!



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掲載のお知らせ&新「至福」レシピ公開!!

こんにちは。
雨が多いですね。
今週は長男に続き長女も私も発熱しまして、散々な一週間となっています

さて、今日はお知らせです。
先日宝島社さんから出版されたクックパッド誌にレシピを掲載していただきました

クックパッドの絶品マヨネーズレシピ (TJMOOK)

宝島社 (2019-11-14)
売り上げランキング: 101,540


掲載していただいたのは、こちら
Cpicon 海老とアボカド❤至福のサラダ by ケチャ&ウル

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海老とアボカドの至福コンビに、相性抜群のケチャマヨベースのドレッシング
砕いたナッツの香ばしさが味の決め手なのです。


素敵な誌面にしていただきました

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クックパッド他関係者の皆様、
そしてつくれぽをくださった皆様、本当にありがとうございました!!


このサラダ、持ち寄りパーティーなんかにも重宝するので、
今まで何度もつくりまくってきましたが、目分量で作っていくうちに・・・
実は新レシピが出来あがっていたのです!!

ですが、オリジナルよりも、ケイパーやディルなどの材料が増えているし、万人受けはしないであろうと
数年間フォルダにしまってありました。
が、これを機に公開させていただきます

Cpicon 海老とアボカド❤至福のサラダⅡ by ケチャ&ウル

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【コツ、ポイント】
・ナッツはすりごまに代えてもOK、けっこう美味しいです。(但し、色がいまいちに…

オリジナルの「至福~」よりも、材料追加分だけの味わいです。
ぜひお試しください♫

9月~10月料理教室記録 「豚肩ロースの香味酢煮込み他」

こんにちは。
一気に寒くなりましたね。11月も後半に突入です。
去年の今頃は帰国して約2か月が過ぎた頃で、私も子供達も一番大変な時期だったなぁとしみじみ思います。。。

さて、今日は夏休み明けから先月中旬まで実施していた前回の料理教室記録です

9月~10月、献立は和風の家庭料理で、
主菜に豚肉の煮込み料理他5品をご紹介させていただきました

献立

    主菜 豚肩ロースの香味酢煮込み 焼き根菜
   前菜 白身魚のカルパッチョ しば漬けソース
     枝豆ムース
       
     半熟卵と大葉の明太ポテサラ
     ツナっとうサラダ
     えのきたっぷり鶏そぼろ


   ご飯 もち麦ごはん
   一口おつまみ 竹輪の鳴門巻き、菊花おひたし、牛肉タタキの茸巻き
   デザート かぼちゃのムース

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食器は、白青を基調とした和食器の中に、
ロンドン時代に購入したアンティーク皿やバーレイ(これが正直、日本の家庭料理に合わせにくいんですが)をどきどきしながら使ってみました。
食卓は、近所のスーパーの花売り場で売られている、リンドウやコスモス、菊など秋の花を中心に飾ってみました。

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(リンドウは茎が長いので、花房の間が空いているものを選び、短くチョキチョキ切って花器に刺すとボリュームが出て良いです。)

一口おつまみは3種類
『菊花と三つ葉のおひたし』

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ブログでもご紹介させていただいた、私の大好きな菊花を使った小鉢。
三つ葉を添えることで彩りよく、味と香り歯ごたえの調和を楽しめます♫

Cpicon ちくわの明太大葉巻き☆イカの鳴門巻き風 by もこデリ
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かつてヘビロテしまくっていた大好きなおつまみ。(もこデリちゃん有難う
帰国して美味しいちくわ&大葉&めんたいこで作ってやろうと、かねてよりもくろんでおりました

これもよく作る牛肉のアレンジでして
『牛タタキの茸&香味野菜巻き』

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季節は秋でしたので、焼いた茸をたっぷり巻き、花穂シソをトッピング。
牛肉は「みすじ」で作るのが個人的にベストでしたが、入手できず納得のいくものをご提供できなかった日も

前菜その1
枝豆を使ったムースです。
『枝豆のムース』

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一応今回は和な料理のレッスンでしたが、これだけちょっと洋風?
秋といいながらこれだけ少し夏っぽい…「和風家庭料理」でもないような…すみません
そんな疑問はありましたが、枝豆が店頭にあるうちにという想いがありまして
これまた旬のいくらの醤油漬けを添えて召し上がっていただきました。

・使用する生クリーム、板ゼラチン
・混ぜる手順と温度
・コンソメジュレの作り方
・盛り付けのこつ

前菜その2
『白身魚のカルパッチョ しば漬けソース』

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細かく刻んだしば漬けと塩昆布がよくなじんだ頃合が食べごろのソース。
たっぷりの万能ねぎと金ごまを散らし、白身魚はもちろん豆腐などに応用しても美味しいです。

・使用するしば漬け
・白身魚(真鯛)の平づくり

サラダも2種類
まずはうちの娘も大好きな
Cpicon 納豆好きに✿ツナっとうサラダ✿ by ケチャ&ウル

長女「これだと嫌いなレタスも美味しい」と好評で
私自身も子供の頃から食べていて、たまに無性に欲するサラダなのです。
ひきわり納豆を使うのがポイント

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・使用するツナ缶、油の切り方
・胡瓜の乱切り
・レタスの並べ方
・ツナっ豆ベースの混ぜ、盛り付け

サラダその②
『半熟卵と大葉のタラモ風ポテサラ』

定番のポテサラに、明太子と好相性の大葉をプラス
卵は敢えて半熟のものを加えてそれを崩しながら食べるおつまみスタイルです。

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・基本のポテトサラダ、味付けのタイミング
・使用するジャガイモ、レンジ加熱時間の目安
・胡瓜の塩もみ塩加減
・半熟卵ゆで時間
・仕上げマヨソース

メインは豚肩ロースの塊肉を使った煮込み料理
『豚肩ロース肉の香味酢煮込み』

こちらは既に公開しているマイレシピを参考に、料理教室用により丁寧なものをご紹介させていただきました。
Cpicon 豚肉のバルサミコ酢煮込 by ケチャ&ウル
Cpicon ほろほろ♫ポークリブのバルサミコ酢煮 by ケチャ&ウル


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・付け合わせ、蒸し焼き野菜(人参、レンコン)の作り方
・肉の選び方
・2倍量を作る際の調味料について
・煮込み時間の目安
・冷やしと切り分け、タレの煮詰め加減
・あしらい野菜

ご飯はもち麦ご飯をご用意したのですが、そのお供として我が家の定番

Cpicon シャキトロ✿えのきたっぷり鶏そぼろ by ケチャ&ウル
をご紹介しました。
えのきのシャキとろ食感が嬉しい、簡単な一品
混ぜ込みおにぎりにしても美味しいです~

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・鶏そぼろの美味しい作り方
・おススメの茶えのき
・煮詰め加減←大事

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(Bさんに撮影していただきました。)

デザートには、ハロウィンに重なりつつあったので
カボチャを使ったこちら
Cpicon ほっこり♫かぼちゃムース(卵無し) by ケチャ&ウル
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当時卵アレルギーの長男のために考案した卵無しのシンプルかぼちゃムース。
(小学生になり再検査したら、卵は完治→まさかの猫アレルギーになっていました
今回を機にゼラチンの量を見直ししました。

以上、臨時回を含め全9回のレッスンを実施させていただきました。
晴れた日はさらにめちゃめちゃ暑くなる我が家のリビングでは、あまり秋っぽい雰囲気ではなかったのですが
旬の食材が美味しくバリエーション豊富なのはさすが日本!!改めて実感しました。
参加してくださった皆様、本当にありがとうございました!!
現在開催中のXmasレッスンも気を抜かず、ご満足いただけるように頑張ります

また今回、Bさんがとても素敵な猫写真を撮ってくださったのです
ケチャ子もウルリの可愛さをも改めて実感~(バカ)

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(Bさん、大感謝です

かっぱ橋道具まつりに行ってきました♫&つくれぽ掲載の話

こんにちは。
ひどい台風からもう少しで2週間が経とうとしています。
実は我が家も多摩川が近いので、避難指示が出てしまい、度重なる警報音や何台もの消防車を見て恐怖を感じていました。

幸い自宅マンションは何も被害がありませんでしたが、同じ学区内で浸水被害に遭われた地域もあり
他人事ではなかった今回の台風災害…連日の報道を見て心が痛むばかりです。

そんなこんなでブログを更新する気力がありませんでしたが(それは最近いつものこと?
先週まさに台風がやってくる前のこと、友人に誘われかっぱ橋へ行ってきました。

第36回かっぱ橋道具まつり

実は「かっぱ橋道具街」を訪れるのは初めて。
というと周りからけっこう驚かれるのですが、
「あくまでもプロ向け」というイメージで、確かに料理やお菓子作りは好きだけど、素人だしな~とちょっと敷居が高いかな?と思っていました。場所も自宅から近くはないし…

でも行ってみたら、
楽しい!!楽しすぎる

東京台東区浅草と上野の真ん中あたりに位置する、かっぱ橋道具街。
昔から調理器具や食器など飲食業のプロ向け商品を販売する問屋街として発達してきた歴史があります。
私が訪れた日は、微妙に小雨が降っいたけれど「道具まつり」というイベント中だったためか、海外からの観光客も見かけるほど賑わっていました。

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(雨でも大丈夫♪)

食器はもちろん和食器から洋食器まで
器具も一般のお店では到底見つけられないであろう類のものが勢ぞろい!!
しかもお値段もお手頃です。

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お菓子作りは嫌いではない…ハマり中は週1、2でやるけれど、1か月にやるかやらないかの私
その程度でも、眺めるだけで楽しい焼き印(お饅頭に使ったりするそうです)や、
プロ仕様の抜き型はさすがしっかりしていて、一生ものになりそう。
「小さなほうきは、子供の消しゴムカス掃除に良いよね~」なんて言いながら
我が家のキッチンでヘビロテしているバットを買い足しました。

和食器も沢山ありました。

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温泉旅館の御膳でよく見かける小鉢!!お値段100円とかそんなもんです。
マメ皿も格安のを発見!!箸置きもシンプルな青磁が100円台からある~!!
「箸置き」ってそのサイズの割にけっこう良いお値段なので、毎度購入を迷うところですが(で、どうせ普段使わないしね~ということで結局買わない
この日は、笹の葉をかたどった青磁の箸置きをゲットしました。
REIWA土鍋と名付けられた土鍋も、素敵
でも家に土鍋はすでにあるしな…

お土産の定番であろう、食品サンプルキーホルダーや
うちの子供が大喜びしそうなお皿だとか

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我が家で愛用しているランチョンマットや、ココット類に至ってはたくさん買うほど激安!!
もう少しあるといいかな?と思っていた物だけ買い足しました。

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写真左側中央のしずく型器は、デザートにもちょっとしたおかずにも最適なのです。
Cpicon ほっこり♫かぼちゃムース(卵無し) by ケチャ&ウル

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(ほっこりカボチャ感いっぱいの美味しいムースです、とちゃっかり宣伝
こういうシンプルな白食器は本当に使い勝手がよい♫
色々な器に目がいってしまうけど結局こういうのに落ち着くんですよね。

さてさて「問屋街」と聞くと、昔ながらの店舗がならんでいて…そんな場所を想像していましたが
モダンな店構えのところも沢山ありました。

こちら、地下階から吹き抜けになっているお菓子の型やさん!!

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地下ではデモンストレーションをしていたので、その美味しい香りが上の方にまで漂ってきてほっこり。
そういえば最近全然作っていないけど、ハロウィンが終わればクリスマスだし…妄想が大暴走。

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そういえばなんだか店名に聞き覚えがあるな~と思っていたら、ネットで何度もお世話になっているお店の本店でした!!
というのが数件ありました。笑


戦利品です。
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この中でも子供ウケがよかったのが、こちらの豆皿
一見白の凸凹っとしたデザインのマメ皿ですが

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醤油を加えると柄が出現
可愛い~
これらもネットや店舗で買うよりお買い得価格でしたよ。

「道具まつり」というイベントのおかげで、さらにお買い得だった物、
おそらく普段からここではリーズナブルな物、もともと愛用している調理器具(ゴムべら、バットなど)も買い足せたり
大満足!!
しいていうなれば、カードが使えず現金払いオンリーなお店が沢山あったことは、
想定内ではあったもののやはりちょっと残念でした。
日本は店舗がカード会社に払う手数料が高いらしく・・・・仕方ないか

かっぱ橋道具街オフィシャルサイト
http://www.kappabashi.or.jp/


そういえばこの約1週間内、3つのレシピが話題入りをさせていただきました。

Cpicon ビーツとリンゴのころころサラダ by ケチャ&ウル
Cpicon イワシやニジマスで✿ニース風焼き魚 by ケチャ&ウル
Cpicon オクラのチャンプルー by ケチャ&ウル

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それぞれ思い入れのあるレシピですが、中でもオクラのチャンプルーは我が家の定番です♫

最近クックパッドさんのシステムが変わり、つくれぽに対するコメントを打ち込む作業がなくなりました。
ただし、それまでにいただいたつくれぽは期限までに「掲載」しないと消滅するとのこと
コメントなしで掲載することがどうしてもできなかったので、慌てて返信コメントを
時間はかかりましたが、先日全てのつくれぽを「掲載」させていただきました。

私のレシピを見て作ってくださる方はいるとして、その中からわざわざつくれぽを送ってくださる方へは
その工程?を知るだけになおさら有難く、だからこそ「つくれぽ」にはひとつずつきちんと返信コメントをしようと思っていました。
が、そう思うほど「あとで、ちゃんと時間がとれるときにしよう」と…気づけば数か月前から溜まってしまうという悪循環でして

つくれぽをくださった皆様
この場をお借りしまして、掲載までにお時間を頂戴しすぎたこと、誠に申し訳ありませんでした!!
そして、心のこもった数々のつくれぽ、いつも励みにしておりました。本当にありがとうございました!!

旬の贅沢♫『秋味・菊花のたっぷり胡麻和え』&今年も花火大会へ。

こんにちは。
10月に入り、まだまだ昼間は暑くても、朝晩がだいぶ過ごしやすくなりましたね♫

なんてご挨拶してみましたが、またまた前回の更新からご無沙汰してしまいました。
本人はそんなに放置していたつもりもないのですが
なんと9月の更新がゼロ!!

夏休みが明けたと思ったら、なんやかんやで平日そして土日がさらに忙しく
ゆっくりパソコンに向かう時間が・・・


さて、久々なのに本日ご紹介するのは、小さな小鉢
ちょうど今が旬のこちらの食材

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和食材ではあるものの、実は色味がちょっとハロウィンぽいんじゃないかと思っている
菊の花です
個人的には黄色より紫が好きなので、あれば紫を選んでいます。
1パック、出してみるとこんなにたくさんの花が入っているんですよ。

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(ある意味、贅沢です!)

ブログではちょいちょいお話している菊ネタですが
子供の頃に親が家庭菜園をしていて、そこにこの紫色の食用花を栽培していたのです。
というわけで、昔から馴染みのある食材でして

この季節になると、食用のものが野菜売り場に売られています。
花びらをむしり、さっとゆがいて、おひたしや胡麻和えにして食べるんですが、私は断然ゴマ和え派!!

菊の香りとその独特の歯ごたえ
美しい花を食すという季節限定の贅沢な一品


Cpicon 季節のお楽しみ♫菊のごま酢あえ by ケチャ&ウル

開催中の料理教室で、一口前菜のひとつとして出しているのですが
「美味しいけどどうやって食べるのかわからなくて手が出せない」とおっしゃる方も多々
そこでレシピアップしてみました。

①花びらをむしって
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②さっと湯がくだけ
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③冷水にとって水気をしぼり→あとは普通のおひたしや胡麻和えなどでお好みに♫
ぜひ皆さんもお試しください。


菊
(開催中の料理教室では、三つ葉としらすと共におつまみ小鉢としてお出ししています。)

・もちろん黄色い菊花でも同様に作れます
・合わせ調味料どうこうが面倒な場合は、
ポン酢に少量の砂糖、たっぷりのすりごまを好みで加えて自己流にあえてもらっても美味しい菊花胡麻和えが出来ますよ


昨夜、近所の花火大会へ行きました。
夜になると風も涼しく、🍺飲みながら最高のひとときです。

花火を撮るのって難しい!!

と思っていたけど、今年はけっこう良く撮れた♫(もしかして腕をあげた?笑)
ので連結写真でご覧くださいませ

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綺麗でした!!(語彙力

それにしても夜になると本当に涼しくて、
河川敷に立派なススキの穂がなびいていたり、近所の柿の実も色づいてきているのを見ると
秋の到来を実感します。

スーパーには美味しそうな秋食材が並びだして、食欲も全開~♫(←本音)
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