ナスと茗荷のさっと煮

この時期になると出回る、ちょっと身が硬く味の濃い「秋ナス」が大好きです。

炒めるとスポンジのごとく油を吸い取るナス。
まあそれがコクとなり美味しいのですが、油はほどほどにしたい。
そんな方にお勧めのナス調理法=「炒める前に加熱する!」
茹でるもよし、レンジ加熱でもOKです。

実家の庭で栽培している茗荷を使ったシンプルな癒し系の一品。

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