手打ちパスタ初挑戦☆『フィットチーネ ラム肉のラグーソース 空豆添え』、見守り猫。

昨日ははらはらと微妙な雨
いよいよ(やっと?)梅雨らしくなってきましたね

夏の水不足を考えると、この時期も無くてはならないのかもしれないけど
小さい子供が2人いると
雨の日の外出って、本当におっくう

とはいえ、嫌々言ってもいられないので
半ばやけくそで出かけています。笑

昨日もヨダレ王子抱っこ&片手でバギー押しで、幼児教室へ

一緒にランチしたママさん友達から
「雨の日は、レインポンチョがおススメ
素敵な情報GET!!

バギー両手押し出来る上
ポンチョだと抱っこした時でも、赤ちゃんもろとも濡れないそうです。
なるほど、なんて便利なんだ~~

「アマガッパ」に抵抗のあった私ですが
今度早速試してみたいと思います




さて、今日は久々のパスタ
しかも手打ちパスタをご紹介させてください。

実は先日、
無印良品さんの「粉から作る手打ちパスタミックス」
モニターに当選させていただき
それを使ったパスタと、それに合うであろうパスタソースレシピを考えていまして

手打ちパスタは何気に初めてだったので
製品の裏に記載されている通り、幅広タイプの「フィットチーネ」を

ソースは、大好きなラム肉を使った
ラグー(ひき肉を使った煮込み、ミートソースはこの一種)を作ってみました

こういう、ちょっと個性的な肉系のソースって
空豆の独特な旨みがよく合うので、
間違いないであろうと、これも添えてみましたよ

『フィットチーネ ラムのラグーソース 空豆添え』

20130611ラグー

【材料2~3人分】

~ソースの材料~

・ラム切り落とし肉 150g

・玉ねぎ 1個
・セロリ 1/2本
・人参 1/4本
・にんにく 1かけ

・オリーブオイル 大さじ1

A
・クミン(パウダー) 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1/2
・トマトペースト 大さじ1(カゴメ製品の場合、小分け袋1袋)

B
・トマト水煮缶 1/2缶
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ 1枚
・あればタイム 1枝

・赤ワイン 50㏄

C
・中濃ソース 大さじ1
・ハーブソルト 少々


・手打ちパスタ(フィットチーネ)

・空豆 1パック
(さやから豆を外して、沸騰した湯に多め塩を加えて2分茹で、ザルに揚げて冷まし皮をむいたもの)
・パルミジャーノチーズ 少々
・イタリアンパセリ 少々


【手順】

~ソースを作る~
①ラム肉は包丁で叩く。野菜はみじん切りに。
②鍋にオリーブオイルを入れ、野菜から炒めます。弱火でじっくりしんなりして半分のかさになるまで
③ラム肉を加え、表面の色が変わったら、Aを加えて炒めあわせます
④赤ワインを加えて強火でアルコールを飛ばし
⑤水1カップと、Bを加えて強火にし、アクをひきます。
⑥弱火でことこと30~50分、ソースに軽いとろみがつくまで煮込ます。
(途中水分が足りなくなったら、適宜水を足してください)
⑦Cの調味料で味をととのえます。

~パスタ(下記レシピ参照)を茹でて、ソースと和えます~

⑧空豆をのせ、パルミジャーノを削り、刻んだイタリアンパセリをトッピングして完成♪

20130611ラグー33

ラム肉のラグー。
要はミートソースのラム肉版ですが
もっちもちのフィトチーネに絡んで、旨うまーーーでした

そして、もっちもちのフィットチーネの作り方は、というと!!


『無印良品 粉から作る手打ちパスタ』

20130611パスタ22


【材料2人分】
・パスタミックス 1袋
・卵 1個
・水 卵の重量と合わせて85g
・オリーブオイル 小さじ1
・打ち粉 適量

【手順】
①ボウルに卵を割入れ、水を加えて重量が85gになるように計量します
②ミックス、オイルを加えてヘラで混ぜ合わせ、有る程度まとまったら
 20130611パスタ1
 この程度↑
 台の上に取り出してパン生地の要領で体重をかけながらこねます(約8分)
(けっこう疲れます)
③生地を2等分して丸め、
 20130611パスタ3
 それぞれラップでつつみ室温で寝かせます(30分)
④それぞれの生地を麺棒で30×30cmに伸ばし、打ち粉をふって3つ折りにし
⑤包丁で8ミリ幅に切ります。
 20130611パスタ4
④切った麺は、一本づつほぐしさらにくっつかないよう打ち粉をふって
バットに広げて乾燥させておきます(15分程度)

【コツ、ポイント】
・茹で時間は約3分、沸騰したお湯に多めの塩(2リットルに対して約小さじ1)を加えて。

手打ちパスタの料理レシピ
 【レシピブログの「粉からつくる手打ちパスタ」のレシピ投稿中」】

20130611ラグー2

ラグーソースとの絡み具合は手打ちならでは
ちょっと手間ではあるけど、その甲斐ある美味しさに大満足です!!



おまけ

帰宅後、めちゃめちゃ不機嫌だったヨダレ王子

20130611かい

ミルクを飲ませ、
静かだなぁと思っていたら

哺乳瓶片手にオネムでした

そして一部始終を見守って(?)いたのは、ケチャ子(左上)



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