サクサク生地の秘訣もご紹介☆『きゅうんと甘酸っぱい、ルバーブのアーモンドタルト』、ヨダレ王子の新車。

サマータイムぼけ?
時間が1時間早まって1週間。
今更ながら、体のリズムがおかしいような感じがしています。
長女の幼稚園が休みだからかなぁ…


さて、今日はルバーブを使った大~~好きなタルトレシピのご紹介です

日本ではあまりなじみのない野菜ですが
欧米ではポピュラーらしく、春から夏にかけてが旬なのだそう。
ここ最近ではロンドンのスーパーでも国産のルバーブを普通に見かけるようになりました。

週末、卵を買いに出かけたファームの土曜日限定直売所。
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ここでも立派なルバーブが売られており、
中でもぶっといものを3本選び購入したところ
ぬわんと計£1ちょっと!!
や、安~い

単独では罰ゲームのように超絶酸っぱいルバーブですが
砂糖を加えて加熱すると、他では代用のできない美味しさなのですよ。

このルバーブをた~っぷり入れて、アーモンドタルトに仕上げてみました。
独り占めしたくなるような、自家製ならではの美味しさです

Cpicon ルバーブのタルト by ケチャウルレシピ
ルバーブのタルト 

【分量】
◆タルト生地
・薄力粉(イギリスには薄力粉が無いので、「お菓子作り用」とされている中力粉で代用) 150g
・バター 80g
・砂糖 30g
・卵黄 1個分
・牛乳 大さじ2

◆アーモンドクリーム
アーモンドプードル 50g
バター 50g
砂糖 75g
卵 1個
コーンスターチ 大さじ1
ラム酒 大さじ1
 
ルバーブ 約250g
砂糖 大さじ2

【手順】
下準備として、卵とバターは室温に戻しておきましょう

タルト生地を作ります。
①室温に戻して柔らかくしておいたバターに、分量の砂糖を加えて
白くふわっとするまでホイッパーで撹拌します。
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ここで丁寧にこの状態になるまでよく混ぜることで、バターに空気が入り、
焼き上げた時に「ほろほろ」「さくさく」とした食感のタルト生地になるそうです。

②粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜます。
ゴムベラの向きを変えずに、ボウルを回しながら作業すること手早くやることが出来ます。
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この程度、混ぜたら(写真)

③牛乳を加え、さらにゴムベラで切るように混ぜ
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この程度にまとまったら

④ラップにまとめて、冷蔵庫へ
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1時間以上、できれば一晩生地を落ち着かせておくと良いです。

⑤片面にラップをしたまま、生地を型に合わせて綿棒でのばし、
予め薄くバターを塗っておいた型に敷きこみます。(片面にラップをつけたままやると扱いやすいです)
⑥フォークでピケをして、180度に予熱しておいたオーブンで10分間下焼きします。
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(写真は少し全粒粉を配合しているので、茶色くぷつぷつしています)

アーモンドクリームを作ります。
⑦室温に戻した分量のバターをボウルに入れ、砂糖を合わせてホイッパーで混ぜます。
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⑧次にといた卵を少しづつ加え、さらによく混ぜます。
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タルト生地もそうですが、
ここで冷蔵庫から出してすぐの卵を使うと分離するので注意。

⑨コーンスターチ、アーモンドパウダーを加えて混ぜます。
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ぐるぐる混ぜても大丈夫。

⑩最後に、ラム酒を加えて混ぜたら、アーモンドクリームの完成
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下焼きしたタルト台に、アーモンドクリームとルバーブを乗せて焼きます。
⑪ざく切りにしたルバーブは、砂糖をふって2~3分なじませます。
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この程度、ちょっと表面がうるっとしたらOK。
これ以上置くと、水分がどんどん出てしまうので要注意です。

⑫下焼きしたタルト生地に、アーモンドクリームを平にのせ…
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なんとなく平な状態で大丈夫です。ここはラフに。

⑬ルバーブを隙間なくのせます。アーモンドスライス(あれば)をトッピングします。
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ルバーブの量、レシピには250gと書いてありますが、280g程度まで可能です
(300g乗せて焼いた時は、アーモンドクリームがあふれてしまいました

⑭180度に予熱したオーブンで、30~40分表面に綺麗な焼き色がつくまで焼きます。

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焼き上がり直後はふっくらしていますが、冷めると生地が落ち着きます。

切り分けると、中からきゅうんと甘酸っぱいルバーブがたっぷり
なめらかなアーモンドクリームと、
サクサクほろほろのタルト生地との相性もばっちりです。

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日本ではなじみのない野菜ですが、
お菓子にしたときのその独特の甘酸っぱさは、ルバーブならでは
他の食材では代用できないおいしさですので
一度食べるときっとハマりますよ



おまけ

幼児用のペダル無し三輪車が大好きなヨダレ王子。
ただ、困ったことに、自分の足でけって進むタイプなので
「スピードが足りないから、引っ張ってくれ!押してくれ!」だの要求が入るわけです。
面倒っちゃ面倒・・・

そこで週末、主人と相談してこんな三輪車を購入してしまいました。
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これなら押すのも楽ちん~

日本にも、これでアンパンマンのとかよく見かけたなあ。

我が家は、機関車トーマスのとミッキーマウスで悩み
ヨダレ王子はトーマスが好きなのですが、製品的に劣っていたので後者を選択

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これは買って正解



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